当泡的红茶晾凉之后，茶水概况会造成一层薄薄的茶膜，用勺子奋斗薄膜时，它就会像浮冰一样散裂开，况且勺子皮相还会沾上棕色的物质。

　　早在1994年，帝国理工学院化学系有两位喜爱饮茶的化学家迈克尔·斯皮罗（MichaelSpiro）和德格拉提乌斯·贾甘伊（Deogratius Jaganyi）同样注意到了“茶膜形势”。皮尔斯教导道：“只要了解茶膜是什么以及它是怎样形成的，才能有效地解除它。”

　　以是，全班人颠末扫面电镜、质谱仪等精细仪器说明，露出茶膜并不是轻易的一层“油膜”，而是气氛、茶多酚和碳酸钙离子在茶水外貌互相作用变成的，难溶的碳酸盐和氢氧化物的单薄颗粒附在有机物外面酿成的薄膜，而轻微难溶物的主要成分是碳酸钙（含量约 15-25%），另外的是搀和有机化学物质或矿物质的夹杂物。

　　水中的钙离子和碳酸氢根离子是指导茶膜造成的严重职位，但仅靠钙离子或碳酸氢根离子其中一者并不能让茶膜“显露”，必定是两者同时生涯才行。

　　这两位嗜好饮茶的化学家为了切磋茶膜的造成条款，揭示当运用尝试室的蒸馏水泡茶时，就不会有茶膜体现。这就叙述泡茶用的水中的某些位置是变成茶膜的要紧名望。

　　测验室的蒸馏水和浮浅的自来水最大的差别，就是自来水中会含有钙镁等离子，钙离子越多，就越随便酿成茶膜。也便是谈泡茶用水的硬度越高，越容易酿成茶膜。

　　灵巧的小挚友必定会想到，遵循茶膜造成的几许，就能够检测家里饮用水的硬度了！

　　除了水的硬度会教学茶膜的酿成外，两位化学家为了避免让茶水与气氛中的氧气交兵，还在氮气境况中泡茶，所有人发方今这种情景中泡的茶，很难稽察到茶膜。

　　瑞士苏黎世联邦理工学院博士查究生卡罗琳·贾科明（Caroline Giacomin）对“茶膜”形象也实行了探索。

　　为了推敲这层薄膜的性情，她诈骗双锥界面流变仪从流变学角度分析了茶膜的力学个性。源委应用破例浓度的碳酸钙溶液去泡茶，虽然有的期间肉眼看不到茶膜，然则使用流变仪无妨“看到”。这是原由：

　　当茶膜的弹性模量大于粘性模量时，茶膜会以固态名目发挥，这时谁微小碰它一下，茶膜就会翻脸。

　　你大意会有疑难，频繁购买的柠檬红茶中就不会表现茶膜，岂非讲这是由于运用了雪白水梗概间隔氧气泡的茶？其实糖分大意柠檬汁会使茶膜变薄大体制服其变成。

　　可是喝奶茶时，临时却能瞥见茶膜，偶尔却又看不见茶膜，这是因为少量的牛奶会驱策茶膜的变成，而洪量的牛奶则不会让红茶变成茶膜。

　　茶的品种是由茶叶加工体例所决定的，比如发酵、氧化、碾压、蒸煮和贫乏等步骤。

　　在环球界限内的茶叶花消品大致有三分之二是红茶，此外 30% 是绿茶。茶膜根源不会在白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶晾凉后造成，只会在红茶上形成，这是原故红茶相较于其他品种的茶叶，是属于全发酵的，其发酵时刻比力长，氧化水平在70%~95%之间。

　　“茶膜”看上去脏脏的，像极了加油站阁下水坑里的“油膜”，那么它是否会影响身体强壮？

　　实情上，茶膜只是附着在有机物概况的极少难溶小颗粒，它没有什么味途，也没有什么口感，对人体并无迫切。